Actualités - Confidences
22 Décembre 2004 - Vendanges du 22 décembre : Cuvée Mélodie
Pour la naissance de Mélodie en 2004, il fallait une cuvée extraordinaire ! L'idée de faire un vin selon la méthode "vins de glace" m'a toujours tenté et en décembre 2004, nous avons eu les conditions climatiques idéales : le 22 décembre, il a fait -11° au lever du jour, sans neige. Cela nous a permis de vendanger environ 900 kilos de raisins entre 4 et 7 heures du matin. Pressés à cette température, une partie de l'eau contenue dans le raisin gèle, ce qui a pour conséquence de concentrer les sucres et les arômes dans la petite quantité de jus qui coulera sous le pressoir. A la fin, un nectar de concentration de sucre de minéralité et d'arômes, une cuvée unique !
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