La viticulture exercée sur le Domaine est de plus en plus méticuleuse. On assiste à des essais de tisanes lors des traitements, la position de la lune prend de plus en plus de place dans le choix des travaux et, début 2003, nous réalisons notre premier compost. Celui-ci sera élaboré avec nos marcs de raisins après distillation et du fumier de cheval. Il sera épandu sur la parcelle de "la Vasée". Par la suite, nous réaliserons chaque année un compost distribué sur les vignes avec une rotation de 3 ou 4 ans.